Гастрономия

Рассказываем про обучение по специальности Гастрономия в Турецких университетах и подойдёт ли она именно для Вас

70

Университетов

4 Года

Длительность обучения

До 50%

Размер скидки

От 5000$

Стоимость обучения

О чём это направление

Изучение гастрономии в Турции дает студентам обширные знания и навыки, необходимые для успешной работы в области кулинарного искусства и пищевых наук. Эта четырехлетняя программа сочетает в себе фундаментальные курсы по кулинарным технологиям, пищевым наукам и диетологии с практическим опытом, полученным в ходе стажировок, кулинарных конкурсов и исследовательских проектов. Выпускники получают отличную подготовку для работы в различных сферах, таких как кулинарное искусство, производство и исследования продуктов питания и управление гостиничным делом.

С первого дня обучения в Турции студенты участвуют в занятиях, которые объединяют теорию с практическим опытом. Учебная программа охватывает такие фундаментальные темы, как безопасность пищевых продуктов, кулинарное искусство и история гастрономии, а также предоставляет возможности для специализации благодаря факультативным курсам и исследовательским проектам.

Специальность Гастрономия подойдёт если:

  • Имеете страсть к еде: Проявляете большой интерес к кулинарии, науке о продуктах питания и кулинарному искусству.
  • Предпочитаете творческий и инновационный подход: Любите разрабатывать новые рецепты и кулинарные техники.
  • Ориентированы на детали: Обращаете пристальное внимание на детали, что очень важно для достижения совершенства в кулинарии.
  • Любите практическую работу: Предпочитаете практическое обучение.

Специальность Гастрономия не подойдёт если Вы:

  • Не любите кулинарию и приготовление пищи: Предпочитаете предметы, в которых меньше внимания уделяется кулинарному искусству и науке о еде.
  • Чувствуете дискомфорт в быстро меняющейся обстановке: Считаете сложным работать на кухне в быстром темпе.
  • Предпочитаете теорию: Больше интересуетесь теоретическими, а не практическими областями знаний.
  • Избегаете физической работы: Не любите физически тяжелую работу, требующую длительного пребывания на ногах и активного движения.

Что изучают студенты на этой специальности

Изучение гастрономии в Турции дает возможность всесторонне изучить кулинарные техники, науку о продуктах питания и культурные аспекты потребления пищи. Программа рассчитана на четыре года и начинается с фундаментальных курсов, которые знакомят студентов с основными кулинарными теориями, инструментами и их применением.

На втором и третьем курсах студенты погружаются в более сложные темы и практические занятия, получая опыт в различных отраслях гастрономии. Последний год обучения предоставляет возможности для специализации с помощью факультативных курсов, практических стажировок и проектов, гарантируя, что выпускники будут хорошо подготовлены к выбранной ими карьере.

Год 1: Основы

  • Введение в гастрономию: Обзор кулинарного искусства и истории гастрономии.
  • Основные кулинарные техники: Фундаментальные навыки и техники, используемые на профессиональных кухнях.
  • Наука о пище: Изучение биологических, химических и физических свойств пищи.
  • Питание: Основы питания человека и планирование рациона.

Годы 2-3: Продвинутые темы

  • Международная кухня: Техники и рецепты разных кухонь мира.
  • Безопасность пищевых продуктов и санитария: Принципы поддержания безопасности и гигиены пищевых продуктов.
  • Выпечка и кондитерское искусство: Техника создания выпечки и кондитерских изделий.
  • Гастрономия и культура: Изучение культурного значения еды и питания.

Год 4: Специализация и практический опыт

  • Продвинутые кулинарные техники: Кулинарные навыки высокого уровня и инновационные методы приготовления пищи.
  • Пищевой бизнес: Принципы создания и управления бизнесом, связанным с продуктами питания.
  • Виноделие и напитки: Изучение вина, крепких напитков и их сочетаний.
  • Дипломный проект: Комплексный проект, объединяющий знания и навыки, приобретенные на протяжении всей программы.
  • Стажировки и практики: Получение практического опыта в реальных производственных условиях в Турции.

Перспективы трудоустройства для выпускников

Выпускники программы гастрономии имеют широкий спектр карьерных возможностей, что отражает многогранность и востребованность кулинарных навыков в различных отраслях. Программа вооружает студентов техническими навыками и практическим опытом, необходимыми для успешного выполнения различных задач в области гастрономии.

Шеф-повар: Руководит работой кухни и разрабатывает меню для ресторанов и отелей. Заработная плата варьируется от 60 000 до 100 000 долларов в год, причем в престижных заведениях она выше.

Шеф-кондитер: Специализируется на создании десертов, пирожных и выпечки. Повара-кондитеры обычно зарабатывают от 50 000 до 85 000 долларов, в зависимости от их опыта и репутации заведения.

Менеджер по продуктам питания и напиткам: Управляет операциями с продуктами питания и напитками в гостиничных заведениях. Менеджеры по продуктам питания и напиткам зарабатывают от 55 000 до 90 000 долларов, что отражает их роль в поддержании высоких стандартов обслуживания.

Кулинарный инструктор: Преподает кулинарное искусство в кулинарных школах и колледжах. Преподаватели кулинарного искусства обычно зарабатывают от 50 000 до 80 000 долларов, в зависимости от опыта и должности.

Предприниматель в сфере питания: Управляет бизнесом, связанным с продуктами питания, например ресторанами, кафе или кейтеринговыми компаниями. Заработок может сильно варьироваться в зависимости от успешности бизнеса.

Ресторанный или кулинарный критик: Пишет о еде и кулинарном опыте для журналов, газет и интернет-изданий. Писатели и критики обычно зарабатывают от 40 000 до 70 000 долларов, в зависимости от издания и читательской аудитории.

Интересный факт

Концепция молекулярной гастрономии, изучающая химические и физические превращения ингредиентов в процессе приготовления пищи, произвела революцию в современном кулинарном искусстве. Этот инновационный подход принадлежит Хестон Блюменталь и Ферран Адрия – создателям уникальных блюд, которые бросают вызов традиционным методам приготовления. Обучение гастрономии в Турции дает студентам возможность изучать  и экспериментировать с такими передовыми техниками как молекулярная кухня, готовя их к тому, чтобы стать лидерами в кулинарном мире.

Студенческая жизнь

Жизнь студентов-гастрономов в Турции полна возможностей, которые выходят за пределы аудитории. Студенты участвуют в кулинарных конкурсах, фестивалях еды и отраслевых выставках, где они могут продемонстрировать свои навыки и получить ценные знания о мире кулинарии.

Важную роль играет налаживание контактов: студенты посещают  конференции, мастер-классы и лекции известных шеф-поваров и кулинарных экспертов. Эти мероприятия дают ценную информацию о современных кулинарных тенденциях и практиках и позволяют наладить профессиональные связи.

Студенческие организации, такие как Клуб кулинарного искусства, предоставляют площадки для обсуждения последних достижений в области гастрономии, организации мероприятий и участия в общественных проектах. Эти мероприятия способствуют развитию чувства общности и сотрудничества между студентами.

Стажировки и практический опыт являются неотъемлемой частью программы, предоставляя реальный опыт работы в различных кулинарных заведениях Турции. Будь то работа в ресторане высокой кухни, кондитерской или лаборатории по исследованию продуктов питания, эти возможности позволяют студентам применить свои знания, развить профессиональные навыки и получить конкурентное преимущество на рынке труда.

Программа гастрономии в Турции также подчеркивает важность глобальных перспектив, предлагая возможности для обучения за рубежом и международных стажировок. Этот опыт расширяет представление студентов о мировой кулинарной практике и культуре, подготавливая их к карьере в мире, который становится все более взаимосвязанным.

Быть студентом гастрономического факультета в Турции – значит стать частью динамичной и благоприятной среды, способствующей как академическому, так и личностному росту. Внеклассные мероприятия программы гарантируют, что студенты будут хорошо подготовлены к успешной карьере в области гастрономии, обладая как теоретическими знаниями, так и практическим опытом.